ЖЕЛАТИН

ЖЕЛАТИН, прозрачное клейкое вещество, получаемое из костей, сухожилий, хрящей животного происхождения. Высшие сорта желатина обычно получают из чистых рыбьих хрящей. Изготавливается чаще всего в виде кристаллов.

Чистый желатин применяется в пищевой промышленности, в кондитерском производстве, в домашней кулинарии для студней, заливных, желе.

Низшие, темные сорта желатина используют как столярный клей.