РЫБА ПО-АСТУРИЙСКИ

РЫБА ПО-АСТУРИЙСКИ

РЫБА ПО-АСТУРИЙСКИ, блюдо испанской кухни. Время приготовления – 50 минут.

500 г трески или наваги, 1 головка репчатого лука, растительное масло, 0,5 стакана белого вина, 1 ч ложка тертого шоколада, 100 г свежих шампиньонов, 1 ст ложка пшеничной муки, 1 ст ложка топленого масла, молотая гвоздика — по вкусу, корица — по вкусу, молотый перец и соль — по вкусу.

Для соуса очистить лук, мелко порубить и обжарить в растительном масле. Добавить муку, обжарить вместе с луком. Слегка охладить и постепенно влить 250 г воды. Затем, помешивая, добавить вино, шоколад, гвоздику, корицу и перец.

Нарезать маленькими кусочками грибы и обжарить на оставшемся растительном масле.

Затем очистить рыбу, разделать на порционные куски без костей, уложить в смазанную топленым маслом огнеупорную посуду, залить соусом, посолить по вкусу и тушить на слабом огне в течение 15 минут. Добавить грибы и тушить еще 10 минут.

На гарнир можно подать отварной рис.