САЛАТ «ТАШКЕНТ»

САЛАТ «ТАШКЕНТ», холодная закуска — блюдо узбекской кухни. Время приготовления — 60 минут.

70 г говядины или баранины, 70 г редьки, 25 г репчатого лука, 1 яйцо, 2 г растительного масла, 40 г сметаны или майонеза, 5 г зелени, перец, соль.

На растительном масле обжаривают репчатый лук и охлаждают его. Редьку очищают, шинкуют тонкой соломкой, промывают в теплой воде или кладут в холодную воду на 30 минут для удаления горечи. Затем откидывают на дуршлаг и дают стечь воде.

Отварное мясо нарезают соломкой, соединяют с редькой, луком, заправляют солью и черным молотым перцем и все хорошо перемешивают. Затем укладывают в салатницу, поливают сметаной или майонезом, посыпают рубленой зеленью и украшают дольками или кружочками яйца, сваренного вкрутую.