САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ФАСОЛИ

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ФАСОЛИ, холодная закуска — блюдо украинской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 60 минут.

2 баклажана; 0,5 стакана отварной фасоли; 2 ст. ложки растительного масла; 1 ст. ложка сахара; 1/2 луковицы; 0,5 чайной ложки черного молотого перца; 2 ст. ложки зелени петрушки.

Подготовленные баклажаны нарезают кусочками величиной с фасоль, отваривают, добавляют отваренную фасоль, шинкованный репчатый лук, растительное масло, черный молотый перец,соль и сахар.

Все перемешивают, выкладывают в салатник или на блюдо и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.