САЛАТ ИЗ ЯЗЫКА

САЛАТ ИЗ ЯЗЫКА, холодная закуска, блюдо русской кухни. Время приготовления — 300 минут.

1 небольшой телячий или говяжий язык, 2 соленых огурца, 3 столовых ложки 3-%-го уксуса, 1 яйцо, 4 столовых ложки майонеза, зелень, лавровый лист, 3 горошины черного перца, 1-2 горошины душистого перца.

Язык тщательно вымыть, поскоблить ножом, сварить в подсоленной воде с пряностями. Сваренный язык вынуть из бульона, обдать холодной водой и сразу же очистить. Язык нарезать тонкими ломтиками. Огурцы нарезать кубиками, смешать с языком, полить уксусом, выдержать 5-10 минут. Затем залить майонезом, посыпать зеленью и рубленным яйцом.