СВИНИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ

СВИНИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ, второе блюдо украинской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 40 минут.

500 г свинины; 80 г черствой булки; 1 стакан чернослива; 1 ст. ложка сливочного масла; 2 ст. ложки сливочного масла для жаренья картофеля; 2 ст ложки сахара; 0,5 стакана 3%-ный раствор уксусной кислоты; 1 чайная ложка соли; 3 горошины душистого перца; 1 лавровый лист; 8 картофелин.

Подготовленную свинину обжаривают до подрумянивания на хорошо разогретом смальце или сливочном масле, после чего укладывают в кастрюлю, заливают водой с уксусом из расчета 125 г 3%-ного раствора уксусной кислоты на 3/4 л воды, добавляют душистый перец и лавровый лист. Кастрюлю накрывают крышкой и тушат свинину до готовности.

Готовую свинину подают с жареным картофелем.