СУП ИЗ КУРИЦЫ И ЛУКА-ПОРЕЯ

СУП ИЗ КУРИЦЫ И ЛУКА-ПОРЕЯ, блюдо английской кухни. Время приготовления — 60 минут.

1 курица (весом 1,1 кг), 400 г лука-порея, 80 г риса, 100 г сливочного масла, 300 мл бульона, 5 г зелени петрушки, перец, соль.

Разделанную курицу рубят на куски. Лук-порей мелко шинкуют. Разогревают сливочное масло, кладут слегка подсоленные и поперченные куски курицы, лук-порей и все вместе обжаривают. Бульон доводят до кипения, закладывают в него обжаренные куски курицы, лук-порей, веточку петрушки и варят до готовности мяса.

Затем петрушку и кусочки мяса вынимают из бульона, бульон процеживают, из мяса удаляют кости и кожу. Мясо мелко рубят, снова кладут в суп и доводят до кипения, заправляют солью и перцем. Этот суп готовят и с рисом.