СУП ИЗ СВИНЫХ НОЖЕК С ХРЕНОМ

СУП ИЗ СВИНЫХ НОЖЕК С ХРЕНОМ, блюдо швейцарской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 90 минут.

3 л воды; 1 кг свиных ножек; 100 г картофеля; 100 г капусты; 1 морковь; 1 луковица; 3 зубчика чеснока; уксус 3%-ный — 50 г; 1 ст. ложка столового хрена; сахар; паприка; соль; перец.

Обработанные субпродукты нарубить мелкими кусочками, залить холодной водой, довести до кипения и тщательно снять пену.

Варить при слабом кипении 1 час.

Добавить измельченный лук и овощи кубиками и варить до полной готовности свинины.

Заправить суп толченым чесноком, посолить, поперчить, добавить сахар и уксус. Подавать отдельно хрен тертый или хрен с уксусом.