СУП ИЗ СЫРА ЧЕДДЕР

СУП ИЗ СЫРА ЧЕДДЕР, блюдо английской кухни. Время приготовления — 20 минут.

200 мл бульона, 50 г репчатого лука, 10 г сливочного масла, 20 г муки, 30 г сыра чеддер, соль, перец.

На сливочном масле пассеруют мелко нарезанный репчатый лук, добавляют муку и продолжают пассеровать еще некоторое время. Затем приготовленную пассеровку разводят бульоном, доводят до кипения, добавляют соль и перец и варят суп на медленном огне еще 5 минут. После этого всыпают тертый сыр и прогревают суп на слабом огне, не доводя до кипения, пока сыр не расплавится.