СУП ЛУКОВЫЙ (по-испански)

СУП ЛУКОВЫЙ ПО-ИСПАНСКИ, блюдо испанской кухни. Время приготовления — 30 минут.

1,5 л мясного бульона, 6 луковиц, 2 столовые ложки сливочного масла, стакан сливок, 2 столовые ложки муки, 2 яичных желтка, соль, черный молотый перец, сахар — по вкусу.

Лук мелко порезать, сварить в части бульона и протереть через сито. Муку спассеровать на сливочном масле, разбавить оставшимся бульоном, перемешать так, чтобы не образовалось комочков и проварить. Добавить протертый лук и предварительно смешанные со сливками желтки. Довести суп до кипения, но не кипятить. Суп подавать горячим с пшеничным хлебом, намазанным сливочным маслом.