СУП СЫРНЫЙ (по-чешски)

СУП СЫРНЫЙ ПО-ЧЕШСКИ, блюдо чешской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 40 минут.

100 г цветной капусты, сельдерея, моркови, зеленого горошка, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки манной крупы, 2 желтка, 60 г сыра, зелень петрушки, мясной бульон.

Нарезать овощи (цветную капусту, сельдерей, морковь), добавить зеленый горошек, посолить и потушить на сливочном масле. Залить мясным бульоном до желаемой густоты и варить вместе с обжаренной манной крупой. Через 20 минут ввести 2 столовые ложки сливочного масла, растертого с желтками, и тертый сыр. После этого суп не кипятить. Подавая на стол, добавить зелень петрушки.