СУП-ПЮРЕ ИЗ ТОМАТОВ С РИСОМ

СУП-ПЮРЕ ИЗ ТОМАТОВ С РИСОМ, блюдо немецкой кухни. Время приготовления — 30 минут.

150 г костей, 176 г помидоров, 13 г моркови, 7 г корня петрушки, 24 г лука репчатого, 12 г крупы рисовой, 10 г муки, 5 г масла сливочного, соль.

Свежие помидоры разрезать, сварить, протереть. Из пассерованной муки и бульона приготовить белый соус, соединить с протертыми помидорами, вскипятить и процедить через сито. Затем заправить пассерованными кореньями, нарезанными мелкими кубиками, и дать прокипеть. Перед подачей в суп положить отваренный рассыпчатый рис и сметану. Гренки, поджаренные на масле, подать отдельно.