ТВОРОГ ДОМАШНИЙ

ТВОРОГ ДОМАШНИЙ, блюдо детской кухни для детей от 1 до 3 лет.

Молоко или кефир; кефирная закваска; 1 ст. л. 10%-ного раствора хлористого кальция.

Первый способ. Молоко вскипятить и охладить до комнатной температуры (22-24°С). Заквасить кефирной закваской из расчета 5 мл на 100 мл 5%-ного молока. Прлученную массу тщательно размешать, накрыть крышкой и поставить на 10-12 часов в помещении при комнатной температуре. Когда молоко закиснет и будет иметь плотный сгусток, поставить его на слабый огонь. Слегка помешивая, нагреть молоко до 70°С и при этой температуре держать на огне в течение 30 минут (лучше это сделать на водяной бане). После охлаждения откинуть на сито для отекания жидкости, протереть.

Второй способ. Кефир из детской молочной кухни (для получения 100 г творога надо взять 600 мл кефира), вылить в чистую эмалированную кастрюлю, на водяной бане нагреть до 70-90°С и выдержать при этой температуре до образования сгустка. Сыворотку слить, переложить сгусток в мелкое частое сито, протереть и дать постоять 10-15 минут. Творог можно дать ребенку только в тот день, когда он был приготовлен.

Третий способ. К предварительно прокипяченному молоку добавить 1 ст. л. 10%-ного раствора хлористого кальция (из аптеки) и поместить молоко в кипящую водяную баню на 20-30 минут до образования сгустка. Сгусток отбросить на сито или в мешочек из марли, слить сыворотку, протереть. Охладить и подавать.