УШКИ С ГРИБАМИ

УШКИ С ГРИБАМИ, блюдо польской кухни.

60 г грибов сушеных, 30 г хлеба белого черствого, 20 г сухарей, 60 г лука репчатого, 20 г жира, перец

Для теста: 150 г муки, 1 яйцо, 125 мл воды, соль.

Грибы отварить в небольшом количестве воды. Лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать на жире до светло-золотистого цвета. Замочить в воде черствый белый хлеб, затем отжать его. Отварные грибы с хлебом и луком пропустить через мясорубку, добавить молотые сухари, соль, перец и все тщательно перемешать. Из муки, воды, яиц с добавлением соли замесить тесто, тонко раскатать его и порезать на квадратики Зх3 или 4х4 см. Выложить на них начинку, сложить по диагонали и защипать края. Углы основания получившегося треугольника соединить и тоже защипать. Отварить ушки в большом количестве воды. Подавать к супам в качестве гарнира.