ФАСОЛЬ СТРУЧКОВАЯ С МАСЛОМ И ЯЙЦОМ

ФАСОЛЬ СТРУЧКОВАЯ С МАСЛОМ И ЯЙЦОМ, блюдо грузинской кухни. Время приготовления — 20 минут.

300 г свежей стручковой фасоли или 440 г консервированной, 20 г сливочного масла, 40 г репчатого лука, 2 яйца, 10 г зелени, перец, соль.

Стручки фасоли очищают, промывают в холодной воде, нарезают и припускают в небольшом количестве воды. Когда фасоль сварится, добавляют соль, пассерованный лук, мелко нарезанную зелень петрушки, базилика, кинзы, перец, масло и перемешивают. Затем заправленную фасоль перекладывают на сковороду, заливают взбитыми яйцами, прорезают в нескольких местах, чтобы яичная масса проникла внутрь, и запекают.