ФОНДЮ МЯСНОЕ ПО-МОНГОЛЬСКИ

ФОНДЮ МЯСНОЕ ПО-МОНГОЛЬСКИ, второе блюдо монгольской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 90 минут.

450 г мягкого филе говядины; 60 мл соевого соуса; 2 ст. л. хереса или рисового вина; 1 ст. л. сахара; 1 банка консервированных ростков бамбука; 1 кусок свежего имбиря; 225 г грибов; 2-4 маленькие моркови; 1/2 л растительного масла; 450 г сливочного масла; 4 яичных желтка.

Замариновать говядину в соевом соусе, хересе и сахаре на 1 час. Нарезать бамбук, грибы и имбирь, нарезать морковь на длинные полоски. Обсушить мясо, разложить вместе с овощами на большом блюде.

Нагреть растительное масло и сливочное масло в фондюшнице, но не настолько сильно, как это делается для обыкновенного мясного фондю. Обжарить мясо и овощи до готовности, надев на вилки. Расставить миски с 1 взбитым желтком перед каждым гостем. Окунать в желток кусочки мяса и овощей.