ФОНДЮ РЫБНОЕ «ТЕОДОР» С БУЛЬОНОМ

ФОНДЮ РЫБНОЕ «ТЕОДОР» С БУЛЬОНОМ, второе блюдо бельгийской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 60 минут.

1 кг филе камбалы; 4 л куриного бульона, освобожденного от жира; листья зеленого салата.

Нарезать рыбу на тонкие маленькие кусочки. Разложить на блюде и накрыть салатом.

Поставить горшок с кипящим бульоном на горелку. Надевать кусочки рыбы на деревянные шампуры и готовить в бульоне, пока рыба не побелеет.

Окунать кусочки рыбы в соусы, подавать с зеленым салатом и соленой вареной картошкой в мундире. Бульон подают в тарелочках в конце.