ФОНДЮ С МЯСОМ ПО-КИТАЙСКИ

ФОНДЮ С МЯСОМ ПО-КИТАЙСКИ, второе блюдо китайской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 50 минут.

300 г белого мяса курицы; 150 г говяжьей или телячьей вырезки; 1 стакан прозрачного говяжьего бульона; 1 рюмка старого коньяка хорошей выдержки; 1 рюмка белого вина; 2 столовые ложки сметаны; соус табаско; соус вустершир; соль; перец.

В кастрюлю для фондю влить говяжий бульон и, когда он закипит, положить белое куриное мясо, говяжью или телячью вырезку (мясо нарезать на брусочки по 20-30 г), прибавить по вкусу соусы вустершир и Табаско и продолжать варить.

Когда мясо сварится, добавить в бульон коньяк, белое вино, сметану и еще немного проварить. Одновременно приготовить гарнир: рис на сливочном масле, картофельные крокеты, запеченную цветную капусту, а также соус из хрена, кетчуп и разные салаты.

Каждый гость сам берет себе мясо из кастрюли, а бульон разливают в маленькие чашки и подают гостям.