ЦЫПЛЕНОК С РИСОМ

ЦЫПЛЕНОК С РИСОМ, блюдо итальянской кухни. Время приготовления — 90 минут.

250 г цыпленка, 20 г сливочного масла, 20 г бекона, 10 г репчатого лука, 10 г томатного пюре, 30 мл белого вина, 40 г риса, черный перец, 20 г сыра, соль.

Выпотрошенного цыпленка рубят на порционные куски. Бекон нарезают тонкими ломтиками. Куски цыпленка и бекон обжаривают до образования румяной корочки, добавляют мелко нарезанный лук, томатное пюре, размешивают, заливают белым вином и бульоном, солят, посыпают черным перцем и тушат на слабом огне до полуготовности. Куски цыпленка перекладывают на противень, добавляют промытый рис, посыпают черным перцем, заливают соусом, образовавшимся от тушения цыпленка, и тушат в жарочном шкафу до готовности (рис должен впитать всю жидкость). Отдельно подают тертый сыр.