ЯЗЫК ВАРЕНЫЙ

ЯЗЫК ВАРЕНЫЙ, блюдо немецкой кухни. Рецепт на 2-4 порции. Время приготовления — 70 минут.

1 большой язык (говяжий, бараний, свиной) или 2-4 маленьких; 100 г грудинки; 2 моркови; 2 луковицы; соль.

Язык тщательно вымыть. Вскипятить в скороварке воду, положить в нее языки. Закрыть крышкой и варить 10 минут. Вынуть языки и очистить от кожи. Очистить скороварку, положить в нее нарезанное сало вместе с морковью и луком, нарезанными кружочками. Сверху положить языки. Посолить. Влить 2 стакана воды. Закрыть и варить 60 минут. При подаче можно полить томатным соусом.