БАРАНИНА С КУРАГОЙ

БАРАНИНА С КУРАГОЙ, второе блюдо монгольской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 105 минут.

600 г баранины; 3 головки репчатого лука; 1 стакан кураги; 3 ст. л. растопленного сливочного масла; 1 ст. л. томата-пюре; соль; перец.

Баранину промыть, разрезать на небольшие кусочки. Положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить при слабом кипении, периодически удаляя пену, до полуготовности. Бульон слить, а кусочки мяса обжарить на сливочном масле, добавить обжаренный репчатый лук, томат-пюре, соль, перец, предварительно замоченную курагу, немного бульона и тушить до готовности.