БАСТУРМА

БАСТУРМА

БАСТУРМА, холодная закуска — блюдо грузинской кухни.

1 кг говяжьей вырезки; 4 луковицы; 4 столовые ложки винного уксуса; пучок зелени петрушки; перец черный молотый, перец горошком, соль — по вкусу.

Говяжью вырезку очистить от пленок и сухожилий, нарезать кубиками по 25—30 г, уложить в керамическую (или эмалированную) посуду, посыпать черным перцем, рубленым луком, солью, добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец. Всю массу продуктов перемешать и выдержать в холодном месте 2-3 дня.

Маринованное мясо нанизать на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными древесными углями без пламени, периодически поворачивая.

Калорийность 1 порции (250 г) — 450 ккал.