БОРАКИ

БОРАКИ, блюдо армянской кухни. Время приготовления — 30 минут.

100 г муки, 1 яйцо, 25 г сливочного масла или 50 г сметаны, соль, 100 г мацони, 3 г чеснока.

Из муки, воды, яиц с добавлением соли замешивают крутое тесто и раскатывают его в пласт толщиной 0,25 см. Затем нарезают полосками, которые, в свою очередь, разрезают на кусочки квадратной формы. Кусочки теста опускают в кипящую подсоленную воду и варят до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Шумовкой вынимают бораки из воды, перекладывают на блюдо и заливают растопленным сливочным маслом или сметаной. Мацони с измельченным чесноком подают отдельно.