БУЛЬОН С ПИРОЖКАМИ ИЗ СМЕТАННОГО ТЕСТА

БУЛЬОН С ПИРОЖКАМИ ИЗ СМЕТАННОГО ТЕСТА, первое блюдо русской кухни. Рецепт на 8 порций. Время приготовления — 90 минут.

Для теста: 200 г сметаны; 200 г масла; 13 столовых ложек муки; для фарша: 2 кг капусты; 100 г репчатого или зеленого лука; 2 яйца; 200 г масла; соль и молотый перец по вкусу.

Сварить прозрачный куриный бульон и приготовить пирожки.

Масло порубить ножом и одновременно засыпать в него муку. Добавить сметану. Образовавшуюся массу быстро перемешать. Придать тесту форму колобка, прикрыть салфеткой и на час положить в холодильник. Потом тесто тонко раскатать и выдавить рюмкой маленькие кружочки. На середину кружочка уложить горкой капустный фарш. Тесто плотно обжать вокруг фарша, скрепив по середине гребешком.

Пирожки уложить на противень, смазать яйцом, поставить в духовку и выпекать при температуре 250-280 °C.

Так же делают пирожки с мясным, рисовым и яблочным фаршем, с корицей, с густым вареньем без косточек, с повидлом.