ЧАБЕР

ЧАБЕР (чабрец), травянистое или полукустарниковое душистое ползучее растение семейства губоцветных.

Родина чабра — Южная Европа и Малая Азия. В Центральную Европу его завезли в IX веке. Чабер растет также в Крыму, Средней Азии, на Кавказе и Алтае.

Свежее и высушенное растение имеет ароматный стойкий запах, вкус горьковато-пряный, слегка жгучий. Трава чабра содержит большое количество эфирного масла, придающего растению запах жгучего перца и мяты. Главные компоненты масла — карвакрол и тимол. В листьях и стеблях есть также минеральные вещества, горечи, фитонциды и витамины С и Р, каротин.

Жирное масло чабреца находит широкое применение в парфюмерной, консервной, ликеро-водочной промышленности, как душисто-пряная смесь. В свежем и сушеном виде чабер применяют как приправу к различным блюдам. В домашней кулинарии его используют как пряность при солении, мочении, как приправу к овощам, мясным, рыбным и другим блюдам, для отдушки колбас, соусов, сыра, желе, чая. Однако использовать чабер надо в меру, иначе пища приобретет горький вкус.

В народной медицине издавна известны лечебные свойства чабера. Так, в Азербайджане пьют чай из сухой травы чабера (по несколько стаканов в день) при поносах и болях в желудке, а отвар используют для полоскания рта при язвенных поражениях слизистой оболочки. Трава чабреца обладает дезинфицирующим и успокаивающим свойством. Применяется в виде отвара и жидкого экстракта как отхаркивающее средство при заболевании верхних дыхательных путей. Применяют чабер также при болезнях почек и мочевого пузыря. На Кавказе листья чабера используют как потогонное и противоглистное средство. Из высушенных листьев делают припарки и ванны.