ЧЛАВ

ЧЛАВ, блюдо армянской кухни. Время приготовления — 100 минут.

80 г риса, 60 г репчатого лука, 1 яйцо, 30 г топленого масла, соль.

Готовят рассыпчатую рисовую кашу. Для этого в кипящую подсоленную воду вливают часть растопленного масла, засыпают предварительно промытый рис (воды берут в два раза больше по соотношению с рисом) и варят его при слабом кипении. Когда на поверхности риса не останется воды, поливают его оставшимся маслом, кастрюлю плотно закрывают крышкой и ставят на слабый огонь еще на 30-40 минут.

Обжаривают в кастрюле мелко нарезанный репчатый лук. После этого всыпают немного готового кашови, перемешивают, вливают взбитое яйцо, размешивают, а через 5 минут добавляют оставшийся кашови. Поливают члав маслом, посуду плотно закрывают крышкой и ставят на слабый огонь на 20-30 минут.