ФОНДЮ МАСЛЯНОЕ С МАРИНОВАННОЙ ОЛЕНИНОЙ

ФОНДЮ МАСЛЯНОЕ С МАРИНОВАННОЙ ОЛЕНИНОЙ, второе блюдо французской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 60 минут.

1 кг оленьей ноги или ребра; 1 л сухого красного вина; 1 луковица; 2 ст. л. маринованных специй; 1 л растительного масла; розмарин.

Очистить мясо от кожи и сухожилий и замариновать на 2-3 дня в красном вине, нарезанном луке и специях. Если вино не покрывает мясо полностью, добавьте воды.

Затем достать мясо из маринада, тщательно обсушить и нарезать на маленькие кусочки. Посыпать мелко покрошенным сухим розмарином, надеть на вилки и обжаривать в горячем масле.

Подавать с абрикосовым чатни и клюквенным хреном.