ГОКАИ

ГОКАИ, блюдо киргизской кухни. Время приготовления — 120 минут.

100 г муки, 10 г топленого масла, 0,5 г соды, 2 г соли, 2 г дрожжей, 10 г сахара.

В готовое дрожжевое тесто добавляют соду, смешанную с мукой. Затем тесто раскатывают, как для лапши, и разрезают на полоски шириной 6-7 см. Полоски вытягивают, скатывают в виде трубочки, снова раскатывают в виде лепешки. Лепешку жарят на сковороде в небольшом количестве жира с двух сторон. Подают к чаю.