ГОЛУБЦЫ

ГОЛУБЦЫ, диетическое блюдо (белковое). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.

5 листьев капусты, 200 г мякоти говядины или баранины, 1 луковица, 1 столовая ложка молотых сухарей, 1/2 стакана отварного риса, 50 г свежего свиного сала, 2 яйца, 1 стакан мясного бульона, 1,5 столовые ложки муки, зелень, специи.

Для фарша: в мясо, пропущенное с луком через мясорубку, добавить сухари, отварной рассыпчатый рис, мелко нарубленное свиное сало и взбитые яйца.

Листья капусты залить кипятком на 10 минут, откинуть на сито, отжать, раскатать на столе, отбить стебли до толщины листа, положить на каждый по столовой ложке фарша, завернуть в трубочку, залить мясным бульоном, тушить под крышкой 30-40 минут. Добавить мучную заправку, прокипятить. При подаче на стол облить голубцы соусом из кастрюли и посыпать рубленой зеленью петрушки.