ГОЛУБЦЫ С МЯСОМ ПО-УКРАИНСКИ

ГОЛУБЦЫ С МЯСОМ ПО-УКРАИНСКИ, блюдо украинской кухни. Время приготовления — 60 минут.

100 г говядины, 150 г свежей белокочанной капусты, 10 г риса или пшена, 10 г репчатого лука, 5 г жира, 4 г зелени петрушки, 2 г чеснока, перец молотый, соль.

Белокочанную капусту кладут в горячую воду, предварительно вырезав кочерыжку, и варят до полуготовности, откидывают, дают стечь воде и разбирают на листья, черешки которых отбивают тяпкой. Мясо пропускают через мясорубку, добавляют рассыпчатую пшенную или рисовую кашу, спассерованный лук, перец, чеснок, сало и хорошо перемешивают. Фарш укладывают на листья капусты и заворачивают, придавая голубцам прямоугольную форму, затем укладывают на противень, заливают сметанно-томатным соусом, ставят в духовку и тушат до готовности.