КАРАМЕЛЬНЫЕ ВОЛОСЫ

КАРАМЕЛЬНЫЕ ВОЛОСЫ, рецепт для оформления блюд.

500 г сахара; 125 мл воды.

Сироп из сахара и воды довести до кипения и варить при температуре 160? С. После того, как сироп стал золотистым, проварить еще 15 минут. Ложкой проверить готовность карамели — она не должна стекать каплями. Снять сироп с огня, подождать пока прекратится кипение. На столе расстелить пергамент. Окунуть вилку в сироп и затем энергично водить вилкой из стороны в сторону над пергаментом. Через несколько секунд карамельные нити застынут. Чтобы получить воздушную спираль, вилкой надо водить по кругу. Можно смазать растительным маслом выпуклую поверхность, например металлический стакан или половник, и покрыть ее сеткой из карамели. Когда карамель застынет, аккуратно снять полученную объемную фигуру.