КАУРМА

КАУРМА, блюдо грузинской кухни. Время приготовления — 70 минут.

200 г баранины (грудинка),15 г говяжьего жира, 130 г репчатого лука, 20 г томатного пюре или 60 г помидоров, 2 г муки, 5 г уксуса (3 %), 3 г чеснока, 6 г зелени, специи, соль.

Баранину нарезают кусками массой 20-25 г, обжаривают в сотейнике, добавляют репчатый лук, бульон, накрывают крышкой и тушат. Затем кладут томатное пюре или часть предусмотренных по норме помидоров. Через 10 минут разводят бульоном или кипятком и заправляют толченым чесноком, помидорами, перцем, рубленой зеленью, солью, кипятят еще 5 минут, после чего сотейник отставляют на борт плиты и выдерживают 25-30 минут. При подаче посыпают рубленой зеленью.