КЛЮКВА МОЧЕНАЯ

КЛЮКВА МОЧЕНАЯ, рецепт для домашнего консервирования.

10 кг клюквы, 5 л холодной кипяченой воды или заливки, состоящей из 5 л воды, 10 столовых ложек сахара и 2,5 чайной ложки соли.

Спелые ягоды перебирают, промывают в холодной воде, высыпают в подготовленную посуду и заливают холодной кипяченой водой так, чтобы она чуть покрыла ягоды. Вместо воды можно использовать специально приготовленный раствор из воды, сахара и соли (все вместе кипятят и охлаждают). Моченую клюкву, как и бруснику, хранят в прохладном месте и используют как гарнир к мясным или рыбным блюдам, как добавку в винегреты и салаты. За несколько часов до употребления ягоды надо засыпать сахаром по вкусу.