КОМПОТ ИЗ МАЛИНЫ

КОМПОТ ИЗ МАЛИНЫ, рецепт для домашнего консервирования.

Первый способ.

На 1 кг ягод: 550 г сахара и 450 мл воды.

Подготовленные ягоды малины поместить в эмалированный таз, залить сахарным сиропом 55%-ой концентрации, нагреть до температуры 50-60 °С и выдержать 3-4 часа, после выдержки ягоды извлечь из сиропа, плотно уложить в чистые стерилизованные банки и залить горячим (доведенным до кипения) сахарным сиропом, почти кипящим. Для заливки использовать сахарный сироп, в котором предварительно выдерживались ягоды. Заполненные банки накрыть прокипяченными крышками и установить в емкость с водой, нагретой до 85-90 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л, 10 минут, 1 л — 15 минут. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Второй способ (более простой).

Подготовленную промытую малину насыпать в стерилизованные банки (можно в смеси с другими ягодами), залить один раз кипящим сиропом, закатать. Если в смеси с клубникой, то залить или бланшировать надо не менее двух раз. Хранить в прохладном месте.