КОВУРМА ЧУЧВАРА

КОВУРМА ЧУЧВАРА, блюдо узбекской кухни.

Фарш: 270 г баранины или говядины, 100 г репчатого лука, 75 г воды, 5 г соли, 0,3 г молотого черного перца, растительное масло для фритюра.

Тесто: 530 г пшеничной муки, 1 яйцо, 180 г воды, 7 г соли.

Для фарша: мясо и репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить воду, соль, перец и перемешать.

Из муки, воды и яйца замесить тесто. Оставить на 30-40 минут для расстойки. Раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, нарезать на квадратики 50х50 мм, положить на квадратики фарш, свернуть с угла на угол, защипывая края.

Обжарить на масле.