КВАС СВЕКОЛЬНЫЙ

КВАС СВЕКОЛЬНЫЙ, безалкогольный напиток молдавской кухни. Рецепт на 6 порций.

2-3 свеклы; 5-6 стаканов воды; 1/10 палочки дрожжей (или корочка ржаного хлеба); 2 ст. ложки сахара; соль по вкусу; 1 щепотка лимонной кислоты; 1 чайная ложка измельченной зелени укропа; 1 чайная ложка измельченного зеленого лука.

Свеклу моют, очищают, натирают на крупной терке, заливают кипятком, добавляют лимонную кислоту и настаивают 3-4 часа, затем добавляют сахар, дрожжи и оставляют для брожения на 8-10 часов.

После этого напиток процеживают и охлаждают. При подаче к столу в квас добавляют мелко нарезанную зелень укропа и зеленого лука, сахар соль по вкусу.