МЯСО КИСЛО-СЛАДКОЕ ПО-ЕВРЕЙСКИ

МЯСО КИСЛО-СЛАДКОЕ ПО-ЕВРЕЙСКИ, второе блюдо еврейской кухни. Рецепт на 5 порций. Время приготовления — 80 минут.

1 кг мяса; 3 ст. л. томатного пюре; 3 луковицы репчатого лука; 5-6 зубчиков чеснока; 4 картофелины; 400 г чернослива; 1 стакан бульона; неполная ст. л. меда; 2 ст. л. молотого имбиря; 2 ч. л. столового уксуса; сахар; душистый перец; лавровый лист; 3 ст. л. коньяка.

Мясо промыть в холодной воде, разрезать на небольшие куски, посолить, обжарить на растительном масле до образования корочки, затем переложить в сотейник, залить бульоном и поставить тушить. Картофель промыть, очистить, сварить, каждую картофелину разрезать на 4 части. Обжарить на растительном масле нарезанные лук, чеснок, имбирь, добавить сахар, уксус, томатную пасту, мед. Подержать на огне несколько минут, добавить коньяк, размешать и сразу снять с огня. К тушеному в течение 45-60 минут мясу добавить эту смесь, картофель, чернослив, черный перец, лавровый лист и поставить в разогретую духовку тушиться под крышкой до готовности.