НАРЫН

НАРЫН, блюдо узбекской кухни. Время приготовления — 75 минут.

170 г баранины или говядины, 40 г репчатого лука, 230 мл бульона, специи.

Для теста: 100 г муки, 40 мл воды, 2 г соли.

Баранину отваривают, затем вынимают из бульона, охлаждают и нарезают соломкой.

Из муки и воды с добавлением соли замешивают крутое тесто, оставляют его на 30-40 минут, тонко раскатывают и режут на куски 20х8 см, отваривают в бульоне или подсоленной воде и откидывают, затем охлаждают, смазывают прокаленным растительным маслом и нарезают соломкой. Лук мелко шинкуют и смешивают с черным молотым перцем и зирой. При подаче мясные продукты, лапшу и лук посыпают перцем и заливают бульоном.