ОМЛЕТ-КОНФИТЮР

ОМЛЕТ-КОНФИТЮР, десерт — блюдо немецкой кухни. Время приготовления — 25 минут.

2 яйца, 10 г масла сливочного, 30 мл молока, 5 г сахара, 25 г конфитюра или варенья без косточек, 15 г пудры сахарной, 10 г цедры лимонной.

В молочно-яичную смесь добавить растертую с сахаром цедру лимона и пожарить, положить конфитюр, свернуть рулетом, еще раз обжарить. Готовый омлет положить на овальное блюдо, посыпать сахарной пудрой и немедленно прижечь раскаленным докрасна толстым железным прутом так, чтобы полоски на поверхности омлета от жженого сахара получились в виде решетки. Омлет подавать горячим.