ОВДУХ (окрошка)

ОВДУХ (ОКРОШКА), блюдо азербайджанской кухни. Время приготовления — 30 минут.

80 г говядины, 300 мл мацони, 100 мл воды, 80 г свежих огурцов, 30 г зеленого лука, 5 г сахара, 5 г кинзы, 10 г укропа, соль.

В мацони, разбавленное наполовину водой, кладут очищенные и нарезанные огурцы, зеленый лук, кинзу, укроп, соль, сахар. Ставят на холод. При подаче добавляют нарезанное мелкими кусочками отварное мясо.