ПАМПУШКИ

ПАМПУШКИ, блюдо китайской кухни. Время приготовления — 140 минут.

40 г муки, 1 г дрожжей, 15 мл воды, 2 г соды.

В теплой воде разводят дрожжи, всыпают просеянную муку и замешивают тесто, которое оставляют бродить на 1,5-2 часа. За это время тесто по мере его увеличения в объеме обминают 1-2 раза. После этого в тесто добавляют питьевую соду, разведенную водой, муку и вторично замешивают тесто. Готовое тесто разрезают на кусочки, закатывают на столе, придавая им форму шариков, и оставляют для расстойки. После этого шарики отваривают на пару до готовности.