ПЕРЕПЕЧА

ПЕРЕПЕЧА, блюдо белорусской кухни. Время приготовления — 100 минут.

600-800 г муки, 300 мл молока, 10 г сахара, 50 г дрожжей, 4 яйца, 80 г сливочного масла, 10 г соли.

Из дрожжей, теплого молока или воды, соли, сахара замешивают опару. Когда опара подойдет, вливают растертые желтки и взбитые в пену белки, постепенно подсыпают муку, добавляют растопленное масло и месят тесто до появления пузырьков. Из поднявшегося теста формуют четыре тонкие лепешки, выпекают их в смазанной и посыпанной сухарями форме.