ПИРОГ С РЕВЕНЕМ

ПИРОГ С РЕВЕНЕМ

ПИРОГ С РЕВЕНЕМ, блюдо русской кухни. Рецепт на 10 порций. Время приготовления — 50 минут.

2 стакана муки; 200 г сливочного масла; 200 г сметаны; соль на кончике ножа.

Для начинки: 1 кг ревеня; 0,5 стакана сахара; 1 чайная ложка молотой корицы.

Для смазывания поверхности пирога: кусочек сливочного масла величиной с грецкий орех.

Размягченное масло растереть добела, добавить сметану, размешать до получения однородной массы, всыпать муку и соль и замесить однородное пластичное тесто. Тесто раскатать в виде овальной лепешки толщиной 0,7-0,8 см, перенести на противень, расправить, разровнять, наколоть вилкой по всей поверхности. Положить ровным слоем начинку из ревеня с корицей, поверх начинки нанести сеточку из теста, тонко раскатанного и нарезанного гофрировочным ножом в виде ажурных тонких полосок. Затем загнуть края теста так, чтобы они закрывали концы переплетений, после чего защипить края пирога.

Для приготовления начинки ревень вымыть, очистить кожицу, нарезать кусочками, налить воды столько, чтобы она чуть покрывала ревень, добавить сахар и варить под крышкой до полумягкости, затем откинуть на сито или дуршлаг, дать сиропу стечь. Охлажденную начинку смешать с корицей и использовать для пирога.

Выпекать пирог при температуре 200-220 °С до готовности. После выпечки переплеты и борта смазать сливочным маслом .