ПИРОГИ СО СВИНИНОЙ АНГЛИЙСКИЕ

АНГЛИЙСКИЕ ПИРОГИ СО СВИНИНОЙ

ПИРОГИ СО СВИНИНОЙ АНГЛИЙСКИЕ, блюдо английской кухни. Рецепт на 8 пирожков.

Для бульона: 3-4 стакана воды; 2 свиные ножки; 1 большая мозговая кость; 2 мелко нарезанные луковицы; свежие приправы; соль; 1 чайная ложка свежемолотого белого перца.

Для теста: 250 г нарезанного шпига; 250 г пшеничной муки; соль; 2 чайные ложки соды или разрыхлителя.

Для начинки: 1 кг нарезанной кубиками постной свинины; 1 чайная ложка соли; 1 чайная ложка свежемолотого белого перца; 0,25 чайной ложки смеси толченого мускатного ореха и кориандра; 0,5 чайной ложки тимьяна (чебреца); 2 свежих нарезанных листика шалфея; 1 яйцо.

Поместите все продукты в большую кастрюлю, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 3 часа, пока объем не уменьшится на 1/3. Процедите, охладите, снимите жир.
Положите в миску муку, соль и соду и перемешайте. Добавьте кипяток и замесите густое тесто. Накройте крышкой и отставьте. Нагрейте духовку до 200 °C. Раскатайте тесто до толщины 3 мм и вырежьте 8 кругов диаметром 15 см и 8 кругов диаметром 8 см. Поместите большие круги в смазанные жиром формы для теста.
Приготовьте начинку из свинины, соли, специй и трав. Заготовленные формы с тестом заполните на 2/3 начинкой. Смажьте края жиром. Сверху положите маленькие кружки теста и тщательно защепите края. Смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте пироги 20 минут при температуре 150 °C. Выньте из духовки и кондитерским шприцем введите по 2-3 ст. ложки бульона в каждый пирог.
Остудите, выньте из форм и оставьте на 12 часов.

АНГЛИЙСКИЕ ПИРОГИ СО СВИНИНОЙ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

АНГЛИЙСКИЕ ПИРОГИ СО СВИНИНОЙ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

АНГЛИЙСКИЕ ПИРОГИ СО СВИНИНОЙ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)

АНГЛИЙСКИЕ ПИРОГИ СО СВИНИНОЙ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 4)

АНГЛИЙСКИЕ ПИРОГИ СО СВИНИНОЙ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 5)

АНГЛИЙСКИЕ ПИРОГИ СО СВИНИНОЙ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 6)