ПЛОВ ПО-СИРИЙСКИ

ПЛОВ ПО-СИРИЙСКИ, блюдо арабской кухни. Время приготовления — 50 минут.

150 г баранины (лопаточная часть, грудинка), 15 г жира, 20 г репчатого лука, 7 г зелени, 0,3 г корицы, 5 г муки, 50 мл воды, 10 г томатного пюре, 3 г молотого красного перца, соль, 60 г риса.

Репчатый лук мелко рубят и обжаривают на бараньем жире, добавляют баранину, нарезанную небольшими кусочками, посыпают мукой, солят, добавляют красный перец. Затем вливают воду, кладут томатное пюре, связанную в пучок зелень, порошок корицы, размешивают и тушат на слабом огне до готовности мяса. Зелень вынимают. Мясо укладывают в центре круглого блюда, а вокруг него помещают отварной обсушенный рис.