ПОДАЧА СЛАДКИХ БЛЮД

ПОДАЧА СЛАДКИХ БЛЮД, перед подачей сладких блюд рекомендуется убрать со стола всю использованную посуду, закуски, хлеб, специи. Стол сервируют десертными приборами и посудой.

Большую часть сладких блюд (компоты, мороженое, желе, муссы, кремы) подают в креманках, которые ставят на десертную или пирожковую тарелку. Эти блюда раскладывают на кухне и подают индивидуально каждому гостю.

Фрукты, вымыв и обсушив, подают в вазах, уложив горкой. В одну вазу можно класть различные фрукты. Вазы с фруктами размещают в центре стола. Сервировка стола предполагает десертные тарелки, фруктовые ножи и вилки.

Арбуз моют, высушивают полотенцем, нарезают на части вдоль плода. Подают на десертной тарелке (едят с помощью десертных ножа и вилки). Так же подают и дыню.

Пирожные, торты лучше всего подать в плоской вазе на резной бумажной салфетке. Для раскладывания пирожных используют кондитерские щипцы, торта — кондитерскую лопатку.