ПУДИНГ ИЗ КАПУСТЫ

ПУДИНГ ИЗ КАПУСТЫ, блюдо венгерской кухни. Время приготовления — 50 минут.

1,5 кг капусты белокочанной, 900 г свинины, 200 г пшеничного хлеба, 1 яйцо, 0,1 г перца, 30 г цедры лимонной, 100 г масла сливочного, 50 г сухарей, соль.

Капустные листья бланшировать и срезать утолщенную часть. Свинину пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить замоченный в молоке хлеб, яйца, соль, перец, молотую лимонную цедру и все тщательно перемешать. В форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, положить капустные листья, на них фарш, снова листья и фарш и так далее. Последним слоем должны быть капустные листья. Варить до готовности на пару. При подаче к столу полить сливочным маслом.