РИС УКСУСНЫЙ

РИС УКСУСНЫЙ, необходимый компонент суси и роллов. Рецепт на 5 порций. Время приготовления — 40 минут.

120 г японского риса; 120 мл воды; 1 лист японских водорослей нори.

Для уксуса: 15мл японского уксуса мицукан; 12 г сахара; 3г соли.

Рис тщательно промыть и высушить.

Нори разрезать на полоски шириной 2,5-5 см. Залить рис водой, положить сверху полоски нори и поставить на средний огонь. Перед закипанием вынуть водоросли, накрыть кастрюлю плотной крышкой и продолжать варить еще 10 минут.

Выключить огонь, снять крышку, накрыть кастрюлю кухонным полотенцем и оставить на 10 минут, чтобы рис немного остыл. Тем временем в сковороде нагреть уксус, соль и сахар до полного растворения.

Вылить смесь в миску и поставить в холодную воду. Деревянной лопаткой прорезать рис сначала из стороны в сторону, потом сверху вниз, постепенно добавляя охлажденный суси-уксус (не размешивать и не разминать). Пропитать рис уксусом и остудить.