РЫБА КИСЛО-СЛАДКАЯ

КИСЛО-СЛАДКАЯ РЫБА (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

КИСЛО-СЛАДКАЯ РЫБА (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

КИСЛО-СЛАДКАЯ РЫБА (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)

КИСЛО-СЛАДКАЯ РЫБА

РЫБА КИСЛО-СЛАДКАЯ, блюдо китайской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 25 минут.

4 куска филе пикши (по 200 г каждый); 2 ст. ложки кукурузной муки (крахмала); 0,5 чайной ложки морской соли; 1 взбитый яичный белок; 2,5 стакана растительного масла.

Для соуса: 1 ст. ложка коричневого сахара; 2 ст. ложки рисового уксуса; 1 ст. ложка китайского куриного бульона; 1 ст. ложка соуса чили; 2 ст. ложки свежего апельсинового соуса; 1 ст. ложка кукурузной муки, разбавленной водой.

На тарелке смешайте соль и кукурузную муку, затем обваляйте рыбу, стряхнув излишки. Окуните каждый кусок филе в яичный белок. Нагрейте масло в сковороде «вок». Добавьте рыбу и жарьте во фритюре 5 минут до золотистого цвета. Подсушите на абсорбирующей бумаге и храните в тепле.

В кастрюле средних размеров смешайте ингредиенты для соуса, доведите до кипения, помешивая. Переложите на подогретое блюдо и полейте соусом.