САПСО

САПСО, блюдо корейской кухни. Время приготовления — 120 минут.

80 г говядины (лопаточная, подлопаточная части, грудинка, покромка) или 70 г свинины (лопаточная, шейная части, грудинка), 130 г капусты, 40 г моркови, 10 г саго, 2 г чеснока, 5 г сахара, перец, 5 г муки, соль.

Мясо нарезают мелкими кусочками, добавляют лук, сахар, соль, перец и оставляют на 1 час. Если сока недостаточно, добавляют воды и тушат 10 минут. Морковь нарезают тонкими полосками и прибавляют к мясу, через 5 минут добавляют капусту, затем лук и опять воду так, чтобы овощи были ею покрыты. Варят до мягкости. Саго заливают холодной водой и варят отдельно (саго должно быть рассыпчатым). Суп заваривают пшеничной мукой, приправляют солью, перцем, дают закипеть.